Sustancia orgánica resultante de la esterificación de alcoholes, como la glicerina y el colesterol, con ácidos grasos.
Tienen la característica de ser solubles en disolventes orgánicos e insolubles en agua.

Los lípidos tienen varias funciones en el organismo:
- Reserva: Constituyen la principal reserva energética del organismo. La oxidación de los ácidos grasos en las mitocondrias produce una gran cantidad de energía.
- Estructural: Los lípidos forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares. Además recubren y proporcionan consistencia a los órganos.
- Transportadora: El transporte de lípidos por la sangre y la linfa se realiza a través de las lipoproteínas.
- Biocatalizadora: Favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas y las hormonas esteroideas.