Denominación que reciben ciertos compuestos químicos conformados por una molécula de proteína unida a un fragmento de carbohidrato. Este término se utiliza para designar en conjunto a las mucoproteínas y proteoglicanos. Participan en diferentes funciones biológicas, y por ser frecuentes constituyentes de las superficies celulares, participan también de las reacciones anafilácticas debido a que actúan como antígenos.