Quimiorreceptores de los vertebrados que se distribuyen a través de la lengua en diferentes zonas sensibles y en otras partes del cuerpo, con mayor o menor concentración. Su función básica es detectar trazas químicas que informan al sistema nervioso central como "gustos" o "sabores" En humanos y otros mamíferos: Existen diferentes tipos como los sensibles a lo amargo que se localizan en la zona posterior de la lengua, los sensibles a la acidez a los lados de la lengua, los sensibles a lo dulce en la zona anterior y los sensiblen a lo salado sitos en por toda la lengua. En peces: cumplen funciones equivalentes de detección química de lo próximo(en particular para diferenciar alimento de lo que no lo es). Se encuentran distribuidos en la lengua, toda la cavidad bucal, los labios, frecuentemente en toda la superficie de la cabeza e incluso en el tórax. Incluso las "barbas" o "bigotes" de muchas especies son estructuras portadoras de botones gustativos así como de receptores químicos y mecánicos.